Ostrzałki do noży

Ostrzałki do twoich zużytych noży

Noże są stałym elementem w większości kuchni, używamy ich niemal codziennie, gdy przygotowujemy kolację dla rodziny. Dlatego ważne jest, aby były zawsze ostre i gotowe do użycia.

Jeśli noże zaczynają wydawać się zużyte i nie zawsze przecinają składniki za pierwszym razem, może nadszedł czas, aby je naostrzyć.

Wszystkie noże w pewnym momencie się zużywają i tracą swoją efektywność, im częściej je używamy. Na szczęście można je utrzymać w ostrości przy użyciu ostrzałki.

W avXperten mamy szeroki wybór narzędzi kuchennych, takich jak: piekarnik do pizzy, toster, minutnik oraz płyty indukcyjne.

5 rzeczy, które powinieneś wiedzieć przed zakupem ostrzałki

Przed zakupem ostrzałki należy rozważyć wiele rzeczy, ponieważ nie wszystkie noże można ostrzyć tą samą ostrzałką.

Istnieje wiele różnych rodzajów noży i różnych metod ich produkcji. Dlatego również istnieje kilka sposobów na ostrzenie noży.

Poniżej znajdują się punkty, które warto wziąć pod uwagę, aby znaleźć odpowiednią ostrzałkę do swoich noży.

#1 Czy twoje noże są europejskie czy japońskie?

Jak już wspomniano, istnieje wiele różnych noży, które nadają się do różnych zadań.

Profesjonalni kucharze mają mniej więcej 5 różnych noży, których używają codziennie do wykonywania swoich zadań.

Kiedy mówi się o nożach, najczęściej mamy na myśli dwa rodzaje noży: europejskie i japońskie.

Noże europejskie to te, które ma większość z nas w domu. Te noże są zazwyczaj grubsze i wykonane z bardziej miękkiej stali niż te, które używają Japończycy.

Noże japońskie wykonane są z tradycyjnej japońskiej stali i są generalnie znacznie cieńsze i ostrzejsze niż noże europejskie.

Znane są na całym świecie ze swojej ostrości oraz sposobu, w jaki są produkowane. Większość japońskich noży jest ręcznie wykonana i dlatego otrzymuje indywidualną uwagę od początku do końca.

Oto niektóre z różnych rodzajów noży:

• Noże kucharskie
• Noże uniwersalne
• Noże Santoku
• Noże ziołowe
• Noże filetowe
• Noże do siekania
• Noże do sera
• Noże do chleba

#2 Ostrzałka z twardego metalu i ceramiczna ostrzałka

W większości ostrzałek zawsze znajdują się dwa ostrza, jedno z twardego metalu i jedno ceramiczne. Te dwa ostrza to haczyki w ostrzałce, przez które przesuwa się noże.

Pierwszy hak, nazywany również „grubym”, jest wykonany z twardego metalu i jest grubą ostrzałką, która najwięcej ostrzy noże.

To ostrzenie może zniszczyć twoje noże, jeśli nie będziesz uważać, ile razy przesuwasz nóż przez ostrzałkę.

Zaleca się, aby nie przesuwać klingi więcej niż 10 razy, ponieważ może to zniszczyć nóż i jego kształt.

Ceramiczna ostrzałka zapewnia, że klinga jest polerowana po przejściu przez grubą ostrzałkę i nie ma widocznego krawędzi po ostrzeniu.

#3 Elektryczne ostrzałki czy ręczne ostrzałki

Istnieje wiele różnych rodzajów ostrzałek, a każda ma swoje własne preferencje. Niektórzy wolą ręczne ostrzałki, podczas gdy inni preferują elektryczną ostrzałkę.

Elektryczne ostrzałki mają wbudowany silnik, który napędza kamienie ostrzące, więc prawie nie trzeba nic innego robić, jak tylko położyć ostrze.

Tego typu ostrzałka nie wymaga wiele czasu ani pracy i może szybko i skutecznie naostrzyć twoje noże, ale może również zniszczyć nóż.

Ręczne ostrzałki wymagają trochę więcej pracy, ponieważ należy trzymać nóż pod określonym kątem, aby uzyskać najlepsze rezultaty ostrzenia.

Jednakże, to jest preferowana metoda dla wielu, ponieważ jest najtańsza i daje większą kontrolę nad ostrzeniem.

#4 Funkcjonalność i bezpieczeństwo

Kiedy obsługujesz noże, zawsze ważne jest, aby bezpieczeństwo było priorytetem. Większość naszych ostrzałek została zaprojektowana z naciskiem na bezpieczeństwo.

Niektóre z naszych ostrzałek mają np. przyssawki, które trzymają się powierzchni, aby ostrzałka nie przesuwała się podczas używania.

Mamy również ostrzałki z solidnym uchwytem, który można chwycić, aby lepiej kontrolować ostrzenie.

#5 Ostrzałka czy kamień ostrzący

Zanim wybierzesz ostrzałkę, ważne jest, aby dowiedzieć się, jakie rodzaje noży zazwyczaj będziesz ostrzył.

Ostrzałka

Ostrzałka jest najłatwiejszym sposobem na ostrzenie noży i nie wymaga tak dużo techniki, jak kamień ostrzący.

Ostrzałka pasuje do większości noży i wykonuje dużą część pracy za ciebie, bez konieczności zbytniego skupiania się na trzymaniu noża w odpowiedniej pozycji i pod określonym kątem.

Istnieją również ostrzałki do noży japońskich, ale są one ograniczone pod względem jakości w porównaniu do kamienia ostrzącego.

Kamień ostrzący

Noże japońskie, jak już wcześniej opisano, są produkowane w inny sposób, co sprawia, że ich klingi mają inną formę i rozmiar w porównaniu do typowych noży europejskich.

Możesz zniszczyć klingę japońskich noży, jeśli ostrzysz je na zwykłej ostrzałce, ponieważ klingi nie mają tego samego rozmiaru.

Noże japońskie powinny być konserwowane przy użyciu kamienia ostrzącego, ponieważ można lepiej kontrolować, ile klingi należy ostrzyć i pod jakim kątem.

Jak ostrzyć swoje noże

Dwie najczęściej stosowane techniki ostrzenia w domach duńskich to ostrzałka i kamień ostrzący. Są to dwa najłatwiejsze i najbardziej efektywne metody dla normalnego gospodarstwa domowego.

Poniżej znajduje się krótki opis, jak ostrzyć noże obiema metodami.

Ostrzałka

Ostrzałka jest najłatwiejszym sposobem na ostrzenie noży. Większość ostrzałek jest zaprojektowana tak, aby nie trzeba było zbytnio myśleć o kącie noża.

W przypadku ostrzałki należy po prostu przesuwać nóż przez haczyki w ostrzałce, aby naostrzyć klingę. Dwa haczyki w ostrzałce są odpowiedzialne za ostrzenie i polerowanie klingi.

Ważne jest, aby zacząć od podstawy i przesunąć nóż aż do czubka. Upewnij się, że klinga zawsze ma kontakt z kamieniami ostrzącymi.

Robi się to 5-7 razy w haczyku nr 1, zanim przejdzie się w ten sam sposób do haczyka nr 2.

Po naostrzeniu obu stron noża należy zawsze przepłukać nóż, aby pozbyć się pyłu i resztek.

Kamień ostrzący

Ta metoda jest najtrudniejsza, ale jednocześnie najskuteczniejsza, gdy już ją opanujesz.

Przed rozpoczęciem ostrzenia na kamieniu należy lekko zwilżyć go wodą, aby powierzchnia była mokra. Ułatwia to przesuwanie klingi noża po kamieniu.

Gdy kamień ostrzący jest wilgotny, należy go solidnie umieścić na powierzchni, gdzie jest wystarczająco dużo miejsca, aby nie ryzykować uderzenia w coś podczas procesu.

Noże japońskie mają kąt ostrzenia wynoszący około 20 °, co oznacza, że należy przesuwać klingę pod kątem 10 °, aby uzyskać najlepsze efekty.

Upewnij się, że przesuwasz klingę od podstawy aż do czubka. Ważne jest, aby ująć czubek noża, ponieważ jest to jedno z najczęściej używanych miejsc na nożu.

Po naostrzeniu obu stron noża należy również przepłukać nóż, aby pozbyć się pyłu i resztek.